食用油的選擇

油中之言

2014年臺灣劣質油品事件引起我對油的注意

我習慣交換使用不同的油

也堅持不使用混合油

我用純黑麻油來涼拌汆燙的青菜

以補肝腎健腦益智

也用它來製藥膏養顏美容

用純苦茶油來炒菜

苦茶油裡的多酚具有保護肝腎的效果

毒物專家林杰樑醫師說它是目前所有食用油之最

口腔潰瘍或牙齦發炎時用它來漱口

因它對黏膜的修復效果非常好

我用也純芥花油增強免疫力和促進心血管的健康

根據研究它擁有人體所必需的脂肪酸的最佳比例

我用純橄欖油來提高胃、脾、腸、肝和膽管和腎的功能

最近我把生肌長肉的中藥浸泡在橄欖油中

每天早餐前用它來做油漱口（ oil pulling ）一小時以企圖改善牙齦萎縮的問題

至於純椰子油 我把它拿來取代護膚乳液

每次洗完澡後 全身塗抹以滋潤乾燥的肌膚

不管我們吃甚麼油 最好切記毒物專家林杰良醫師的建議

如

1. 椰子油、牛油或豬油每週食用不超過2次

2. 橄欖油 芥花油 芝麻油和苦茶油 適合採低溫烹調法以降低壞膽固醇

高溫會產生異環胺和苯芘 長期恐致大腸直腸癌或肺癌

3. 大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油 可以降壞膽固醇

但攝取過量會破壞血液中的好膽固醇

4. 所有的油品都應放入暗處台以避光並避免選用塑膠瓶裝