甜菜根(Beetroot)

甜菜根(Beetroot)

感謝我老公的大姊送我三顆自己種的甜菜根

我今天把它連莖切塊煮熟打汁喝

它富含脂溶性維生素

所以建議加堅果或冷壓椰子油打汁喝

或飯後喝亦可

美味又養生

甜菜根是葉酸和錳鐵的極好來源 

其水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動

高半胱氨酸是有害的血管的物質

其甜菜鹼可降低高半胱氨酸的濃度

它也可以用來測試大小便的排出速度

因為紅色化合物甜菜苷是不能在體內被分解的

食用後尿液和糞便會帶微紅顏色

在尿這種情況下被稱為beeturia

或大便如便血般紅色

這是正常的現象

無須擔心

ps: 雖然也可以做沙拉生吃

但白血球偏低的人或正在做化療的人

一定要煮熟再吃 以避免細菌感染的 風險

經烹煮的食物雖然會損失部分營養但較易吸收

還有它含有容易被吸收的醣 

所以不建議吃太多 以免發胖