吃素養生的難題

減少農藥殘留最佳的方法是 用流動的水連續沖洗20分鐘

這是最常被提到的化學物質

吃素養生的難題

對上了年紀的人
均衡的素食應該是有利健康的行為
但是隨著科技的發達
素料經常增加漂白劑、防腐劑、過氧化氫等化學添加物
這些物質使肝腎增加負擔 
有些素料經高溫油炸後
會產生致癌物的過氧化脂肪自由基及增加心血管負擔與慢性疾病
而蔬果卻有化學肥料及農藥的問題
在台灣素食的食品添加物問題，不亞於葷食
譬如
煮豆漿時加入消泡劑
豆製品加入防腐劑、雙氧水殺菌劑、甜味劑、合成香料、合成調味料、色素等
所以 保護自己最好的方法是
少吃多動
少吃食品
勤洗蔬果
自己料理食物

蠶豆症

當遇到如圖表所提示的物品或磺胺類藥物或有些西藥的消炎解熱鎮痛劑或抗瘧藥物時 會使紅血球破裂而產生黃疸
所以如果有蠶豆症的人去看醫生時 一定要告知
蠶豆症是因紅血球表面缺乏”六磷酸葡萄糖去氫酵素”引起的，
因此會使紅血球抗氧化的能力變差而無法還原過多的氧化物質
因此使得過氧化氫堆積
紅血球因此破裂
造成溶血性貧血或新生兒黃疸
所以不可不慎

放射線治療與動脈硬化的關係

頭頸部腫瘤使用放射線治療者具有頸動脈硬化的高危險因子
動脈硬化是不可逆的
它的病因除此之外還有許多
如不當飲食、不良的生活型態、抽菸、肥胖、年老、遺傳、生活壓力、某些慢性病等
一般抽血檢查是無法得知硬化的程度
建議找神經內科做"頸動脈超音波"檢查
為了避免使病情加速惡化
除了藥物治療外 病因的控制也很重要

白蘿蔔

• 最近天寒 咳嗽的病人變多了。 建議用白蘿蔔+冰糖少許燉食  對痰黃稠的病人很有幫助。但如痰白稠則建議加入老薑及帶皮之水梨煮湯喝。
• 蘿蔔湯因含有多種酶，能分解亞硝酸胺並抑制癌細胞的生長 ，因它能抑制糖分被小腸吸收 所以有利於減肥及糖尿病的患者。 建議加入少量枸杞子煮湯食用。

黑豆

健康的食物是氣和血交流的條件
如果您想拋開疾病 懷抱健康
就必須要知道”健康飲食之鑰”
古代中醫認為黑豆具有補腎壯骨、明目、烏髮、祛風解毒、健脾益腎的效用
現代醫學也證實黑豆的蛋白質容易被消化吸收，不會像動物蛋白沉積在血管壁上，所以可以改善動脈硬化引發的問題。
每天食用一兩左右的黑豆
有益於眼睛乾燥、頭暈目眩、視力減退、頭髮早白、 脂肪肝等問題的緩解

附上黑豆的建議食用處方。
但嫌麻煩也可以直接用煮熟的黑豆加入一點黑芝麻再放入果汁機打成豆漿，早晨空腹飲服

甜菜根(Beetroot)

甜菜根(Beetroot)

感謝我老公的大姊送我三顆自己種的甜菜根

我今天把它連莖切塊煮熟打汁喝

它富含脂溶性維生素

所以建議加堅果或冷壓椰子油打汁喝

或飯後喝亦可

美味又養生

甜菜根是葉酸和錳鐵的極好來源 

其水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動

高半胱氨酸是有害的血管的物質

其甜菜鹼可降低高半胱氨酸的濃度

它也可以用來測試大小便的排出速度

因為紅色化合物甜菜苷是不能在體內被分解的

食用後尿液和糞便會帶微紅顏色

在尿這種情況下被稱為beeturia

或大便如便血般紅色

這是正常的現象

無須擔心

ps: 雖然也可以做沙拉生吃

但白血球偏低的人或正在做化療的人

一定要煮熟再吃 以避免細菌感染的 風險

經烹煮的食物雖然會損失部分營養但較易吸收

還有它含有容易被吸收的醣 

所以不建議吃太多 以免發胖

薑黃Turmeric

薑黃Turmeric

大家都知道

咖哩的主要成分是薑黃

它有非常多好處

我特別畫張圖分享給各位朋友

我把新鮮的薑黃去皮後

用滾開水洗淨

加入鳳梨和溫開水打了這杯薑黃汁

說真的 不怎麼好喝

如果不怕胖的人可以加入黑糖 

也可以加入紅棗(去核)打汁喝  

薑黃的主要成分有

脂肪酸及纖維、 維生素B6、鉀、鈉、鎂、鈣、錳、鐵、銅、鋅等 

薑黃是印度人做咖喱的主要成分之一

屬於多酚類( polyphenols )化合物

根據醫學百科發表

它可以降降血漿總膽固醇和三酸甘油脂

薑黃素可以抑制癌細胞生長

並有類似於非固醇類抗炎藥之效果

能促進膽囊收縮而利膽效果顯著

其抗氧化效果高於維生素E

薑黃是屬於多酚類( polyphenols )化合物

它能降血脂、膽固醇、抗癌、抗發炎、溫經絡止痛(詳見圖)

在臨床上薑黃可用我常用它來治療

神經痛

肌肉痛

關節炎

胃痛

胃腸脹氣

肝膽疾病

月經疾病

癌症

抑鬱症

腎臟病

過敏問題 

也可以治療外科疾病 

如手癬、昆蟲叮咬、皮膚感染發炎等

但懷孕初期及子宮出血不建議食用

因為它具有抗孕激素活性和收縮子宮的作用

還有口乾舌燥或咽痛 或舌苔黃厚且膩的人 也勿食用