生機飲食的危機
蔬菜中的荷蘭豆、黃豆含豆類皂素
如果沒有煮熟就不能破壞其毒性
結果就會引起腹瀉、腸胃炎
花椰菜、高麗菜因含甲狀腺腫物質
長期生吃會使甲狀腺腫大
目蓿芽含有刀豆胺機酸
會刺激免疫系統
會加重免疫疾病者的病情
有些人認為把蔬菜煮熟
會破壞食物中的酵素
但根據Consumers' Research Magazine研究
蔬果中的酵素只供植物生長用
而消化酵素人體本身就會製造
不需額外補充
我認為廢氣已經污染了天空
酸雨與粉塵微粒藉著雨水進入了土壤
所以生機飲食有一定程度的風險
還有堆肥、農藥與寄生蟲的問題也是個威脅
再說維生素A、D、E、K是脂溶性的
必須加油煮熟才被人體吸收
有些蔬菜也要煮熟後
才可以破壞 那些會抑制人體吸收營養素的因子
