2014年1月27日 星期一

甜菜根(Beetroot)

甜菜根(Beetroot)
感謝我老公的大姊送我三顆自己種的甜菜根
我今天把它連莖切塊煮熟打汁喝

它富含脂溶性維生素
所以建議加堅果或冷壓椰子油打汁喝
或飯後喝亦可
美味又養生

甜菜根是葉酸和錳鐵的極好來源 
其水溶性膳食纖維,可促進腸胃蠕動

高半胱氨酸是有害的血管的物質
其甜菜鹼可降低高半胱氨酸的濃度

它也可以用來測試大小便的排出速度
因為紅色化合物甜菜苷是不能在體內被分解的
食用後尿液和糞便會帶微紅顏色
在尿這種情況下被稱為beeturia
或大便如便血般紅色
這是正常的現象
無須擔心

ps: 雖然也可以做沙拉生吃
但白血球偏低的人或正在做化療的人
一定要煮熟再吃 以避免細菌感染的 風險
經烹煮的食物雖然會損失部分營養但較易吸收
還有它含有容易被吸收的醣 
所以不建議吃太多 以免發胖

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